舌尖上的“古董羹“——火锅行业研究及消费者调研报告研究出品2019年12月Copyright@201936Kr.Confidentialandproprietary研究方法与说明INSTRUCTION研究背景2018年我国餐饮市场规模已达到42716亿元,火锅历史悠久,口味多元,为消费者所喜爱,是餐饮行业份额最大的细分领域,年复合增速保持10%以上,发展速度超过其他品类。在火锅行业中,大众火锅市场份额最大,但中高端火锅市场增速最快。本报告内容由火锅行业研究及市场分析预测,火锅行业主要玩家与主要模式,消费者调研三部分内容构成,力求展现市场发展现状,并基于合理假设作出预测与判断。研究方法版权说明?