青岛新闻网原创视频
青岛非遗传承系列之崂山石花菜凉粉。
问一位女性将家常凉粉变成青岛非遗美食一共需要几步?
青岛新闻网青岛非遗传承系列,带你领略青岛非遗的文化魅力
出品方:青岛新闻网
好。
你看我没有啊嗯崂山这个地方依山傍海,所以我们这一直都有用崂山水熬制吃花菜凉粉的习惯。
石花菜海凉粉的加工工艺,一五年七月被评为青岛市非物质文化遗产。
这个石花菜呢它长在海里的这个岩石上落大潮的时候,岩石上这些石花菜就会裸露出来,颜色成紫紫色,它一丝一丝的染出很多的山。
之所以我们当地有很多人叫它叫牛毛菜,它含的主要的成分是琼脂,它是出动量最多的目的地就能出到四十到六十斤凉粉儿。
石花菜在采上来以后呢,把它这个就是直接晾干晾干的过程中,我们就是把它平铺开一般两到三天。
等到他那个成这个黄白色的时候,他那个紫色晒没了,那个时候就差不多了。
你在制作的时候呢,要把这个干的石花菜先用泥土啊,然后把它编碎。
因为你长在那个海底的礁石上嘛,就会有很多的这样的小贝壳儿,所以把烟碎了以后,再在水里清洗一下就很干净了。
石花菜处理好了以后呢,把这个锅里放水,还有一定比例的醋啊。
然后我们就可以偏火熬制了锅里的这个水变得是发黄,然后捞起来那个石花菜很碎,捏一下黏黏糊糊的。
这个时候就是熬好了,熬好了以后呢,把这个石花菜过滤出来,只把它过滤后的这个汁液装起来。
这个时候就是冷却了,基本上上午的时间凉透了就可以了。
爸妈回来回来了嗯,你这段杨村是吧?
好好好好。
把它切成细条加起来,不断的这种凉水就是熬的最好的。
本地人一般都是加这个大蒜、香菜、胡萝卜丁,放点醋啊,味极鲜,放点儿香油,然后这样拌一下,我们就可以吃了。
hello 你好呀,嗯天哪,哎呦,哎呦,好厉害呀。
嗯就我们觉得这个海凉粉嘛这么好的一个东西就是不传上下去,就是非常的可惜。
所以我们就专门成立了公司,专门来做这个海凉粉儿,也是想把它发扬光大,传承下去。
我叫冯小,从,是石花菜凉粉加工工艺第三代传承人,我想把这个石花菜凉粉儿一直传承下去,让大家让后代都能尝到这个传承千年的美味。