桂林以其独特的山清水秀、洞奇石美，吸引着世界各地的游人。
这座秀美的城市，不仅有着千百年浓厚的历史文化积淀，还孕育出一种令人异常难忘、折服世界的美食桂林米粉，漓江上的国雾渐渐淡去。
美丽的桂林城正慢慢的醒来，在开始一天的忙碌之前，无论是工薪阶层还是成功伤人，无论是匆匆青年还是悠闲老者，都会在街头巷尾的米粉店点上一碗米粉，开启一天的生活。
每年数千万游客来到这座山水名城，品味地道的桂林米粉，传承千年，经久不衰。
桂林米粉是国人最喜爱的国民小吃之一，更斐生海外成为美国cnn评选出最令中国人魂牵梦萦的思乡菜之一。
米粉家家作风味各不同，遍布桂林的几千家米粉店中，有一家名字，产品和服务都很特别的米粉店。
粉大叔和粉小帅老龙是这里的掌舵人龙富孙，桂林市米粉协会常务副会长，桂林米粉卤水制作剂非物质文化遗产传承人。
从十六岁开始，九成主业从事桂林米粉行业，到今天已经快四十个年头，是桂林米粉业界著名的粉大叔，有着极高的声望。
桂林米粉看似简单，其实是非常复杂的，因为它融合了这种卤啊、酒啊、蒸啊、炸啊、发酵种工艺，而且它的卤水有几十种香料，每个香料的配比它是有很严格的要求。
老榕做米粉的手艺是从祖上传下来的，早在明朝的时候，家中的祖师爷就获得了朝廷赐予的米粉世家的称号。
关于米饭，虽然锅底的有，但是正宗的真的很少。
我们的这个工厂把传统的工艺，传统的味道呃做成一个标准化，让全国人民是来挖正宗的威力蜜蜂。
他带领一群回乡创业的年轻人，一起建立了高标准的米粉调味料工程师法前人，大胆革新，将千百年的经验传承与现代化的设备、技术、营销理念完美结合。
这群有能力的年轻人为振兴桂林米粉加入进来，他们所具备的食品工程专业背景和营销理念，正是传统餐饮变革最缺乏的工厂，采用了严格的标准，从食材选择、生产、设备、包装和储存工艺、综合环境治理等，每一个细节都一丝不苟，获得了国家认可的食品生产许可资质，成为行业中的脚九折。
桂林米粉最关键的就是卤水，那么卤水呢是桂林米粉的灵魂。
呃，锅烧是桂林米粉的精华，卤水是桂林米粉的灵魂，精选二十余味香料药材，宜寻古法香，经过炒香，然后加入临江水和桂林特有的三花酒，配以鲜牛骨。
经过十几个小时的精心熬制，再经过老容家传的特殊发酵工艺，沉淀上时间的风味，才最终形成地道卤水。
熬制卤水时，将精选的牛腱肉切分到合适大小，放入其中，用小火慢熬，让牛肉的鲜甜与卤水融合，也让卤水的醇厚香味渗入牛肉。
卤水和卤牛肉就是如此，在漫长的时间里，彼此成就。
如此做出的卤牛肉口感劲道，浓香入魂，锅烧则被誉为桂林米粉的精华。
没有锅烧的桂林米粉是不完整的。
锅烧的制作工艺非常复杂，先用香料卤制，然后反复炸制，确保皮酥肉香不油腻，回味悠长。
如今粉大叔和粉小帅的米粉产品不仅实现了高标准的生产，更通过技术合作解决了长距离运输问题，远销全国桂林米粉把卤水牛肉锅烧及各种配菜汇聚碗中，形成独特的吃法。
鲜干酪让卤水与米粉充分的融合，让精心熬制的蒸气渗入每一根米粉。
这是软糯的米粉，浓香的卤水，劲道的牛肉，酥脆的锅，烧黄豆，还有葱、蒜、辣椒和酸菜，充分交融，不同的口感与滋味在唇齿之间次地绽放，成就出无可比拟的美味。
吃到剩下约三分之一时，碗中的米饭和配菜会略偏咸。
这是加入熬制好的大骨汤，然后就着汤汁将碗中的食材一扫而光，无头生汗，畅快淋漓。
本大叔粉小帅粉大叔代表着传承粉，小帅则寓意着创新。
通过高标准的食材来保证好味道，再需要其他贪黑，也不需要依赖于自身的。
这个是让开店变得更加简单，实践省了，人工也省了，然后腾出来的时间呢，我们就好好做运营买卖。
现在我们做的比较没有。
成古法创未来，这是粉大叔和粉小帅的品牌使命，传承的是千人的味道和手艺，创新的是设备技术与体验。
全国各地的消费者都能品尝到正宗地道的美味米粉。
民以食为天，中华五千年文化的沃土上，孕育出数不清的美味食品，流行的未必长久，长久的必有缘由。
传承千年的桂林米粉，经过了漫长岁月的考验，沉淀出独特的目的。
老辈手艺人粉大叔悉心指教，信贷才俊粉小帅锐意进取，桂林米粉正在为越来越多的顾客所了解和喜爱，愈加释放出历史的诗意，焕发出新时代的光彩。
